Le tajine est un plat très recherché, l’aboutissement d’une tradition culinaire propre à tout le bassin méditerranéen qui offre la possibilité d’une cuisine riche, variée et très parfumée, qu’on se plaît à déguster dans le fameux plat de terre cuite vernissée qui a donné son nom à la spécialité. De lecture facile, simple d’emploi, ce livre s’adresse à tous ceux qui souhaitent s’essayer au tajine, soit à partir d’une recette spécifique, soit pour créer une recette originale grâce aux conseils et aux suggestions de l’auteur. En effet, pour N. Zeghloul, une recette n’est pas écrite pour être figée dans le temps, mais doit pouvoir évoluer en fonction des saisons, de l’humeur du lecteur ainsi que de son esprit créatif. 4 grandes parties : tajines à base de viandes, de légumes, d’accompagnements, des régions de France et des pays du monde.
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LE MONDE DES TAJINES
